各店舗にて職人が仕込みから焼成までを行ない、心を込めて手作りのおいしい焼き立てパンをお客様にお届けする「ベーカリー」店です。パンを通じておいしい幸せを。是非、手作りのおいしいパンをご賞味下さい。
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暖かい日・・ 寒い日。湿度の高い日・・ 低い日。
微妙な調整を加えながら、まるでパンと会話をするようにひとつ一つ丁寧にパンを手でこねて、パンの素材である材料のすべてを吟味し、焼き具合を見ながらパンを完成させていきます。
機械工場で生産されるパンとは異なり、とても手間がかかり、職人の技術と経験が必要な製法になりますが、私たちはこの方法を、これからも続けていく考えでございます。
なぜ？パンが好きなベーカリーであり続けたいからです。自然から頂いた恵みと手作りでできたパン。
これをご提供し召し上がって頂き、おいしいと喜んでいただけていること。こんなに幸せな仕事はありません。
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モンタボーのパンは、賞味期限内であればいつでも美味しくお召し上がり頂けます。 しかし、焼きたて出来立てのパンはやっぱり美味しい！そのようなご要望にお応えする為に、モンタボーでは焼き上がり時間を細かく設定し、できるだけ多くの焼きたてパンを店頭に並べ、いつでもお客様に喜んで頂けるよう心がけております。「味へのこだわり」。モンタボーの味は、30年以上の歴史から生まれた集大成です。お子様からご年配の方々まで、お口に合うように開発した商品です。又、パンづくりの進化は終わる事なく、毎月新作商品を店頭に並べております。長く愛されるパン。新たに生まれたパン。どうぞ、ご賞味ください。
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モンタボーはオールスクラッチ方式です。ベーカリーのパン製造方法には、ベイクオフ式とオールスクラッチ式という製造方法があります。ベイクオフは、売場のある店舗とは別のところの工場で冷凍生地を製造して、その生地を売場に併設した工房で焼成、仕上げをする方法のことで、オールスクラッチはすべての工程をひとつの店舗で行う方法です。手間はかかりますが、その分おいしいパンを提供できます。
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「塩」
きれいな海水として有名な長崎五島灘の海水からできた「ミネラル分の豊富な塩」を使用しています。海の恵み「にがり」を程よく含み、まろやかで深い味わいのある食用塩として、多くの調理家からも親しまれています。
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「小麦粉」
モンタボーは、国内産からフランス産まで数種類の最高級厳選小麦を吟味し使用しております。さらに、小麦本来の香りを逃がさないように、丁寧にパンを焼きあげるなど、小麦粉の素材を活かしたパンづくりを心がけております。
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北海道牛乳パン製造工程
私たちのこだわり
