Vol.4 職人の「欧風カレーパン」｜麻布十番モンタボー

マヨネーズを使わずヨーグルトで和えた、後味のよいポテトサラダです。さらに、カレーの付け合わせとして定番のらっきょう入り。さっぱりとしたポテトサラダが、濃厚なカレーパンの味わいをより引き立てます。

じっくり炒めた玉ねぎにトマト、牛肉を入れ煮込んだ特製の欧風カレーを包みました。

1. じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジで600Wで4分加熱し、皮をむいて一口大に切る。熱いうちに塩、
　 酢各少々とオリーブ油をふっておく。

2. きゅうりは輪切りにし、塩小さじ1/4をまぶしてしばらく置き、しぼる。らっきょうは小口切りにする。ツナは
　 油をきる。

3. 1にヨーグルト、塩、2を混ぜ、味をととのえ、グリーンリーフ、トマトとともに盛る。

・マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うことで、カロリーダウンでヘルシーなのでさっぱりとしたおいしさに。