Vol.11 バタール｜麻布十番モンタボー

中華とパンを組み合わせた新提案！ 絶妙のコンビネーションのホタテとマヨネーズに、豆板醤の辛みをきかせました。くせがなく風味のいい「バタール」と一緒に食べれば絶妙。新たな夕食のレパートリーにぜひどうぞ。

ルヴァン種を使用。中身のやわらかな部分が多いため、中身がお好きな方におすすめ。

1. ホタテは白くかたい所を取り除き、厚みを2～3つに切って塩、酒を加えて下味をつけ、片栗粉を加えてまぶす。

2. パプリカは半月切りにし、白マイタケは小房に分ける。

3. 合わせ調味料Aを合わせる。サラダ油で豆板醤と生姜みじんを加えて香りを出し、パプリカ、白マイタケを
　 加えて炒め、調味料を加えて煮立て、ホタテを加えてひと混ぜし、ねぎみじんを加える。

・豆板醤の量はお好みで調整を。
・ホタテをエビに、白マイタケをエノキダケで代用するなどアレンジ自在。